ТОЛМӘ
Бона сирәмасте чь лазьм ә?
тʼаськәк маст
2 дәндьк сир
һьнәк хwе
Бона толма чь лазьм ә?
1 кг гоште һерайи
2 шәлбьк бьрьнщ
1 памидор
1 бибәра сор пʼьнщарʼ (рʼәшәрʼьһʼан)
2 сәри пиваз
2 кәвчʼи рʼун (бона qаське)
Гоште һерайи тʼасәкә мәзьнда тʼәви дӧ шәлбьк бьрьнщ кьн у ләв хьн. Qаськеда һьнәк рʼун у памидор йан жи бибәра сор, һьнәк пʼьнщарʼ у дӧ сәри пиваз ләв хьн һʼәта кӧ һьнәки сор бә. Әw тʼәви гошт кьн. Һьнәк хwе жи лазьм ә. Чәнд бәлге тьрийа дайньнә бьне qаське. Паше гошт бькьнә нава бәлга бьпʼечʼьн у qаськеда щи кьн. Паше һун дькарьн qаське бьдьнә сәр агьр. Бир нәкьн, аве бькьне! Кӧ толмә нәшәwьтьн, гәләк нә лазьм ә кӧ ав сәр толма кʼәвә. Тʼаськәке дайньнә ль сәр толма, паше qалпʼахе qаське бьдьнә сәр. Бьра һаqас бькʼәлә һʼәта кӧ ав хьлаз бә.
Щур'ә-щур'ә Питса
Һәвире питсайе бона пенщ мәрьва (йан 2 дәрдана):
2 кас ава голи (касәк = 250 г)
1 кг ар
15 гр дьрож (пакетәк)
10 кәвч’ийед хwарьне бьзьр
2 кәвч’ийед чайе хwе
4 кәвч’ийед чайе шәкьр (wәки һәвир баш һьлте)
Тьштед жоре ньвиси ль һәв хә. Һәвир бьра һ’әвәки (сьһ’әтәки) щийе гәрмда бьминә, һ’әта һьлте.
5-6 памидора (йан томат) һур-һури кә, ава wан бьр’ьжә, па- ше һәвир вәкә у пами- дора сәр һәвире хә.
Паше һун дькарьн щур’әщур’ә чекьн, тьштед һуркьри йан кәркьри бьр’әшиньн.
Мәсәлә: Питса бь калбасе
3 сәри пиваз у 2 бибәр кәр кә у т’аwеда һьнәки сор кә,
100 г калбас кәр кә,
200 г гарьс (кӧкӧрус)
200 г пәнире һур-һур кьри (wәки һеса бьһ'елә).
Т'әмам сәр һәвир бьр'әшинә, пәнир һәргав хьлазийе те.
Паше 25-30 дәqа бьпежьн.
йан: Питса Һаwайи
100г калбас
200 г ананас
200 г пәнир (һур-һур кьри)
йан: Питса бь карийа
Чәнд һ'әб кари кәр кә у т'әви чәнд памидор у пиваза сәр һәвир бьр'әшинә,
200 г пәнире һур-һур кьри сәр бьр'әшинә у бьпежә.
йан: Питса бь памидора
Памидоред кәр кьри, пиваз у калбасе соркьри сәр һәвир бьр'әшинә. Бь хwе, бибәра сор у п'ьнщар'е тә'м кә, паше диса пәнир сәр бьр'әшинә у бьпежә.
Паwoла у Мәрйәм ji Ewropayê
Һ'әлисә
Бона 6 мәрьва
6 литрә ав
нив килок гәньм
1 мьришк
һьнәк хwе ль гора тә'ме
Аве данә сәр газе (ль гора мәрьва). Мьрьшке һур кә, бьшо, текә аведа, wәки бьк'әлә. К'әфа wе сәрр'а топ кә. Т'әльркәк / нив килок гәньм бьшо, бьдә нав гоште, wәки бьк'әлә. Бьра бәлки сьә'тәк бьк'әлә һ'әта гошт һәв бәрдә. Тә'м кә, wәки гәньм нәрм буйә. Ав иди теда кем бу. Һәгәр тӧ дьхwази һьнәк карак йан р'ун дайнә сәр сьфре.
К'е р'ун дьхwазә хwәра нава һ'әлисә текә. Лоши щани wә бә!
Бәлгизар жь Батайске
Саваре т’әви карийа
Кари бьшо, һьнәк кәр кә. Таwеда р'ун гәрм кә. Кари текьнә теда, нава р'унда кари бьк'әлә, һ'әта ава wе ком дьбә. Гәньме һәрайи текьнә нава карийа у ава гоште кәлини дьки карийада. Саваре һьлди, дьки теда. Тә'м бькә, wәки р'ьнд бә. Бьра теда бьк'әлә.
Бәлгизар жь Батайске
